KOULUTUKSEN KAUTTA HANKITTU VASTAAVAN HOITAJAN PÄTEVYYS EDELLYTTÄÄ RAVITSEMISALAN TUTKINTOA

· Tutkintoon on sisällyttävä anniskelusäännösten opetusta ja siihen liittyvää työharjoittelua. Seuraavassa on lueteltu tutkintoja, jotka STTV:n selvitysten mukaan lähtökohtaisesti täyttävät nämä vaatimukset. Muista ravitsemisalan tutkinnoista lupaviranomaiselle on esitettävä luotettava selvitys koulutukseen sisältyvästä riittävästä anniskelusäännösten opetuksesta ja anniskelun työharjoittelusta.

ENNEN VUOTTA 1986

Alkoholilainsäädäntöä/anniskeluohjeita on sisältynyt mm. seuraaviin koulutuksiin:

- tarjoilulinja, 1v

- laivatarjoilija, 1v

- työnjohdollinen linja, 1,5 v

- hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdollinen koulutus, 1-3 v, opisto

- talousesimies (laivatalous), 1v, täydennyskoulutus

VUOSINA 1986 – 1994

Alkoholilainsäädäntö/anniskeluohjeet ovat sisältyneet seuraaviin ravitsemis- ja hotellipalvelujen peruslinjan koulutusammatteihin:

- ravitsemis- ja hotellipalvelujen peruslinjan seuraaviin koulutusohjelmiin:

- tarjoilija, 2v, 1 v (yo)

- hotelli- ja ravintolaesimies, 5v (pk), 4 v (yo)

VUOSINA 1995 – 1999

Vuonna 1995 siirryttiin laaja-alaisiin perustutkintoihin, jotka olivat 2- tai 3-vuotisia. Opistotutkinto, kesto kolme vuotta, suoritettiin joko lukion tai ammatillisen 2- tai 3-vuotisen peruskoulutuksen jälkeen. Alkoholilainsäädäntö ja anniskelu sisältyi seuraavissa tutkinnoissa vaihtoehtoisiin suuntautumisopintoihin:

- hotelli-, ravintola- ja suurtalousalan perustutkinto, 2 v (hotelli- ja ravintolapalvelu, ravintolapalveluun suuntautuneena)

- myynti- ja asiakaspalvelun perustutkinto, 3 v (hotelli- ja ravintolapalvelu, ravintolan myynti- ja asiakaspalvelu)

- hotelli-, ravintola- ja suurtalousalan opistotutkinto, 3 v, palvelutoiminnan ohjaus ja kehittäminen)

Opintokokonaisuuksien laajuuksissa on runsaasti pelivaraa, joten alkoholilainsäädäntö ei välttämättä ole kuulunut kaikkien oppilaitosten
oppisisältöön. Jos tutkintotodistuksesta ei suoraan ilmene alkoholilainsäädännön tai anniskeluasioiden opinnot, tulee todistuksen liitteenä olla
lisäselvitys

VUODESTA 2000 LÄHTIEN

Perustutkinnot uudistettiin vuonna 2000. Opistotutkinto poistui tutkintorakenteesta vuotta aikaisemmin. Kaikki perustutkinnot muuttuivat kolmivuotisiksi. Tutkinnot jakautuvat koulutusohjelmiin, joilla on tutkintonimike. Vastaavan hoitajan pätevyyttä vastaava osaaminen sisältyy
seuraavaan perustutkintoon ja koulutusohjelmaan:

- hotelli- ja ravintola-alan perustutkinto, ravintopalvelun koulutusohjelma, tarjoilija, 3 v

AMMATTI- JA ERIKOISAMMATTITUTKINNOT

Vuonna 1994 otettiin aikuiskoulutuksessa käyttöön näyttötutkintojärjestelmä, joka käsittää perustutkinnot, ammattitutkinnot ja erikoisammattitutkinnot. Alkoholilainsäädäntö ja anniskelu sisältyvät seuraaviin vuoden 1994 jälkeen tulleisiin ammatti- ja erikoisammattitutkintoihin:

- ravintolapalvelun ammattitutkinto

- tarjoilijan ammattitutkinto

- baarimestarin ammattitutkinto

- baarimestarin erikoisammattitutkinto

- hotelli-, ravintola- ja suurtalousesimiehen erikoisammattitutkinto (valinnainen tutkinnon osa)

HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN LIIKKEENJOHDOLLINEN KOULUTUS

Vastaavan hoitajan pätevyyden edellyttämä koulutus on sisältynyt myös hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdolliseen koulutukseen, jota on
annettu Haaga Instituutissa (ennen Hotelli- ja ravintolaopisto) vuodesta 1969 lähtien. Tutkintonimike on restonomi.

AMMATTIKORKEAKOULU

Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdollista koulutusta tarjotaan nykyisin ammattikorkeakouluissa matkailu-, ravitsemis- ja talousalan koulutusalalla. Koulutusohjelmien nimet ja opintojen sisällöt ovat vaihdelleet eri vuosina ja eri ammattikorkeakoulujen kesken. Nykyisin koulutusalalla on viisi eri koulutusohjelmaa. Vastaavan hoitajan pätevyyden sisältyminen opintoihin määräytyy opiskelijan valintojen perusteella. Pätevyyden antaa vain:

- matkailu- ja ravitsemisalan ammattikorkeakoulututkinto, restonomi (AMK)